Um deine zweite Frage (eInk-Smartphones) hier zu beantworten: Neben dem erwähnten Boox Palma 2 Pro sind mir das Bigme Hibreak Pro und Hisense A9 (und jeweilige Vorgänger) bekannt.
Das Palma ist nur leider kein vollwertiges Smartphone, da es zwar einen SIM-Slot anbietet, aber keine Telefonie-Funktionalität. Liegt wohl daran, dass ein Smartphone zu verkaufen andere Regularien mit sich bringen würde.
Und Hibreak hatte wohl bei Lieferung Malware in der Firmware. Zumindest vor einer Weile mal. Hab das nicht weiter recherchiert, weil mir das ab da direkt zu unsicher war. Ein paar Leute versuchen aber wohl, LineageOS drauf zu packen.
Hisense hab ich bisher nicht genauer betrachtet. Läuft wohl mit Android 11, bekommt meines Wissens keine Security-Updates mehr. Da waren Leute mit LineageOS auf jeden Fall auch schon erfolgreich. Problem dabei, dass die Software dann nicht für den eInk-Display optimiert ist und es Ghosting-Probleme geben kann.
Ich find die Idee von eInk-Smartphones auch super spannend, aber in meinen Augen gibt es noch nicht das perfekte Modell, was als Smartphone-Ersatz tourgeeignet wäre. Das Palma 2 Pro als richtiges Smartphone wäre ziemlich cool. Ich verwende das Boox Palma 2, um mehr zu lesen (auch im Web und mit Apps) statt Doom-Scrolling auf "Social" Media. Aber unterwegs hab ich das richtige Smartphone dann weiterhin dabei. Für die Tour ist mir das Zusatzgerät dann natürlich zu schwer.
Edit: Aber wie zuvor gesagt: Wer vielleicht gar nicht erreichbar sein möchte, oder wenn Internet-Verbindung reicht, oder ein InReach zur Kommunikation eh dabei ist und reicht, dann kann ich mir das Boox Palma 2 (Pro) durchaus unterwegs vorstellen.