Kennst du den Wander-Blog von Anne: Little Red Hikingrucksack? Sie hat sich auch schon durch dein Mimimi gekämpft ...
Abgesehen davon: hier haben sich schon einige zum MYOG überreden lassen und für viele Sachen braucht man auch nicht zwangsläufig ein Schnittmuster. Bei Leggins z.B. lässt sich der Schnitt sehr gut abnehmen. Für wärmende Schichten würde ich Polartec Alpha empfehlen, das ist auch absolut anfängerfreundlich. Eine Windjacke ist etwas herausfordernder, aber durchaus machbar, Windhose ist dagegen wieder sehr einfach.