Noch ein +1 für "Mach mal ein Bikefitting mit jemand, der sich auskennt" (und dann vermutlich auch das richtige Equipment hat). Ich fahre von MTB bis Triathlonrad fast alles und gerne auch auf lange Strecken - Starker Druck auf dem Sattel und/oder den Händen ist praktisch immer eine Konsequenz der Sitzposition. Leider sind erstaunlich viele "Fachgeschäfte" erstaunlich schlecht im Bikefitting, darauf würde ich mich also nicht verlassen.
Ich werde unbesehen nicht versuchen zu erraten, was genau die Ursache für dein Problem ist. Dafür gibt's zu viele Variablen, die dummerweise auch nicht unabhängig von einander sind. Wenn du also mehr oder minder wahllos Dinge an der Geometrie änderst, dürfte die Trefferquote eher gering sein... Wahrscheinlich verschiebst du die Probleme nur.
Bars sind übrigens wirklich eine tolle Sache, aber noch wesentlich anfälliger für falsche Sitzposition als ein normaler Lenker. Damit löst du kein Problem, Patirou.